布想趴趴照

 　　黑貓包？什麼是黑貓包？第一次聽到這個名詞是從青小慧的口裡聽到的。那時她聽到我要去新竹買貢丸，只是對我說：阿布，我要吃黑貓包。地址資料什麼都沒給，然後她就飄走了。

 　　上次路過小貴婦的店，之後，我們就往下一個目標新竹市區的城隍廟。城隍廟裡吃的東西挺多了，不知道是不是已經沒有小時候的味道，我覺得為著廟附近的小吃和店家比較好吃。

 　　其實從竹東往新竹的路上，我也不太認得路，只有走一步算一步。當我們看到一些熟悉的路名時，我們猜想應該快接近城隍廟了。

 　　突然，大哥在一個路口停下來。我看見那個招牌，我就笑了，上面寫著大大的『黑貓包』。我以為大哥知道那家店有名，沒想到他居然說：「我只是看見那家店寫著百年老店，所以停下來就對了。」



 　　黑貓包為什麼叫做黑貓包，我上知識+查詢了一下。

 　　「黑貓包」不是用貓肉做的，「黑貓包」原是宮廷內的小點，清廷垮臺之後御用點心師傅流落到台灣，這位福州籍師傅遇到當時在新竹城隍廟戲臺旁經營小吃攤的蘇水源，受到他許多照顧，為了感恩，便將製作包子的技藝教給蘇水源。蘇水源有個養女，非常漂亮，人稱「黑貓姑娘」（「黑貓」是對年輕又善打扮的女子的暱稱）。當時，新竹城隍廟有三位「黑貓姑娘」，一位是賣大麵羹、一位家裡賣棺材，另一位就是賣包子，於是有人將她做的點心稱為「黑貓包」。其實黑貓包就是福州包。（當年文英阿姨也是黑貓歌舞團的黑貓，這樣子解釋就通了。）

 　　黑貓姑娘接下養父的小吃攤後，轉以供應點心為主，有包子、燒賣、粽子等，但以包子最知名。由於包子生意日益興隆，於是她在原先擺攤不遠處買下一間店面，店號「新雅香包子店」，但「黑貓包」的名字反而比店號響。後來，黑貓姑娘過世，包子店由兒子接手，但是經營不善，約十五年前將店面轉賣，赴大陸發展，新竹的饕客都發現黑貓包消失了。好在，數年後他默默回到台灣，在廟會上碰到現在黑貓包老闆，本業為佛像雕刻的老闆提議兩人合夥重振「黑貓包」，並申請註冊商標「黑貓包」，在火車站附近中華路開張，兩年後黑貓姑娘的兒子退股，「黑貓包」又改到現在的北門街，重新開幕。

 　　「黑貓包」麵皮紮實、大塊的瘦肉都是黑貓包的特色；黑貓包是採用前一天留下的麵種，讓老菌母自然發酵，輔以純手工製作；而黑豬肉製做的肉餡，是採生肉、熟肉混合併拌上滷汁才包入肉包中，熟的肥肉減少油膩，生的瘦肉經過蒸熟也不會太老，這就是黑貓包好吃的訣竅。一般肉包子使用的都是碎肉，但黑貓包使用的卻是大塊的瘦肉，兼具彈性與韌性的麵皮搭配上大片肉塊，咬在嘴裡滿滿的肉香卻不感到油膩，這可是吃包子的難得體驗，難怪黑貓包的忠實客戶這麼多，不說本地人，也有不少開長途車來的客人。



 　　就是因為黑貓包實在太好吃了，聽說每逢星期假日總見長長的隊伍等在店門口，排一、二個小時並不稀奇，為了減短排隊的時間，店家只好限制每人只能買二十個個。由於我們去的時間並沒有那麼多人排隊，也沒有遇到限定一人可以買幾個的規定。

 　　這裡的包子分為冷的和熱的。熱的包子可以現吃，冷的可以帶回家自己蒸。如果不知道怎麼蒸，可以問老闆喔～

新竹黑貓包
價錢：一個20元
地址：新竹市北門街187號(在鄭氏家廟附近、民富街口)
電話：(03)523-3560
營業時間：11：00AM～2：00AM


（黑貓包的外送車和大哥車是同款耶～）

By 阿布
2008.09.12